乾冬菇與土雞肉聯手的完美作品-香菇雞湯

當農夫之後對天氣特別敏感，
寒流來襲之前，我們將園區的窗戶都關上，
讓香菇寶寶不會因為嚴冬而停滯生長，
並隨時隨地注意香菇們的適應狀況。

氣溫驟降，低溫令人提不起精神，
這時候正需要一碗暖呼呼的香菇雞湯來溫補身心。

【香菇雞湯 食材】
1.新鮮香菇數朵(增加雞湯的甜度)
2.乾香菇數朵(增加雞湯的香度)
3. 薑片
4.雞腿2隻(兩人份)
5.米酒兩瓶蓋
6.鹽一小匙
7.水(淹到材料八分滿即可)
8.紅棗、枸杞也可以加

乾冬菇的香氣連小貓咪都無法抗拒!

【香菇雞湯 作法】
1.雞肉川燙，用冷水洗淨。
2.乾香菇先用清水洗過，泡水泡軟，泡乾香菇的水留著備用(說明1)。
3.新鮮香菇洗淨切塊，或整朵下去煮也可以。
4.起油鍋，下薑片與乾香菇一起小火慢炒(新鮮香菇不用炒)，將乾香菇的香味炒出來，炒到菌摺呈現金黃色即可。
5.將乾香菇與雞腿置於砂鍋中，加入新鮮香菇、香菇水、鹽巴、米酒、水，大火煮沸小火煲45分鐘就完成了!!

香菇先炒香再燉煮，更能把乾香菇的濃郁香氣釋放到湯裡，
用這種方法煮出來的香菇雞湯很香很香，
寒冷天氣來一碗最幸福了，有機會大家可以試試看囉。

【說明1:泡香菇的水要不要倒掉呢?】
以下文章來自網路資料:
衛生署食品衛生處長陳陸宏說，依他瞭解，市售香菇幾乎都是從大陸走私來的，但因非從合法管道進口，在開放三通前，政府單位很難從源頭控管。
目前只能建議，盡量吃台灣香菇，且香菇食用前宜先沖洗泡水，泡過香菇的水切記要倒掉。
陳陸宏說，他還不清楚日本對大陸香菇的檢驗方法及結果為何，不過依過去他們對香菇農藥殘留量的研究，香菇本身就含有大量的硫，很容易干擾一些農藥如Carbamate的檢驗結果，使得二硫化碳的檢出量偏高，影響判讀結果。
陳陸宏指出，就他所知，市售香菇幾乎全來自大陸。
但他仍建議，民眾應盡可能挑選台灣土產香菇。
烹調時如要用到香菇，則應先沖水清洗浸泡。
至於民眾習於把浸泡後的香菇水倒入鍋中同煮，陳陸宏建議，最好戒掉此一習慣，把香菇水倒掉，因為農藥多半是水溶性的。