乾冬菇與土雞肉聯手的完美作品-香菇雞肉粥

農曆年前的採收結束了，
接下來讓辛苦生長的太空包好好休息，
耐心等待適合的天氣，看天吃飯，
期待著下次的生長與豐收。

早晨的低溫，身體眷戀暖和的被子，
這時候正需要一碗熱呼呼的香菇雞肉粥來提振一天的精神!

【香菇雞肉粥 食材】
1.新鮮香菇數朵(增加粥的甜度)
2.乾香菇數朵
3.米半杯(兩人份)
4.雞腿2隻
5.麻油
6.鹽一小匙
7.水
8.雞蛋
9.可以隨意加入蔬菜，增加營養(我加了芹菜、紅蘿蔔、蔥)

各種顏色的食材都有，健康滿分!

【香菇雞肉粥 作法】
1.準備材料:蔬菜洗淨切丁、新鮮香菇洗淨切丁、雞肉切丁
2.乾香菇洗淨，泡水泡軟(熱水約泡5-10分鐘即可，泡太久香氣會流失)，泡乾冬菇的水留著備用(說明1)。
3.乾冬菇泡軟之後，切片或切丁都可以。
4.使用麻油炒米及香菇，將乾香菇的香味炒出來，炒到菌摺呈現金黃色即可。
5.當乾冬菇與米炒出香味之後，加水、加入泡乾冬菇的水，大火煮沸之後，加入蔬菜食材及雞蛋。
6.把整鍋放入電鍋中，外鍋放2杯水跳起來後再放一杯水，然後調味，就完成了!

香菇與米先用麻油炒香再煮粥，更能把乾冬菇的濃郁香氣釋放到粥裡， 
除了可以當早餐之外，也可以在食慾不振的夏天食用。
低卡路里完全不擔心會發胖，健康滿分!

【說明1:泡香菇的水要不要倒掉呢?】
以下文章來自網路資料:
衛生署食品衛生處長陳陸宏說，依他瞭解，市售香菇幾乎都是從大陸走私來的，但因非從合法管道進口，在開放三通前，政府單位很難從源頭控管。
目前只能建議，盡量吃台灣香菇，且香菇食用前宜先沖洗泡水，泡過香菇的水切記要倒掉。
陳陸宏說，他還不清楚日本對大陸香菇的檢驗方法及結果為何，不過依過去他們對香菇農藥殘留量的研究，香菇本身就含有大量的硫，很容易干擾一些農藥如Carbamate的檢驗結果，使得二硫化碳的檢出量偏高，影響判讀結果。
陳陸宏指出，就他所知，市售香菇幾乎全來自大陸。
但他仍建議，民眾應盡可能挑選台灣土產香菇。
烹調時如要用到香菇，則應先沖水清洗浸泡。
至於民眾習於把浸泡後的香菇水倒入鍋中同煮，陳陸宏建議，最好戒掉此一習慣，把香菇水倒掉，因為農藥多半是水溶性的。