菇農有義務要教大家如何挑選新鮮香菇，以及如何保鮮，因為新鮮度一耽擱就遲了。

只有新鮮的香菇才會有絨毛!

如何挑選新鮮香菇?
1.菌傘上的絨毛:
菌傘上一點一點的白點，不是發霉喔，是香菇的絨毛，絨毛是新鮮的象徵!
當香菇的鮮度逐漸消失，絨毛也會漸漸消失。
2.菌摺的顏色:
新鮮香菇菌摺的顏色為米黃色。
3.聞味道:
新鮮香菇應該是沒有味道的，如果聞起來有酸味或是其他異味，表示香菇不新鮮囉!
4.外表是否完整:
香菇外表完整較能保鮮，所以建議購買"香菇頭、香菇腳"沒剪下的新鮮香菇，
剪過的香菇等於有傷口，鮮度及甜度會從傷口散失，有傷口的鮮食比較容易腐壞，也不容易保存。

保留蒂頭才能保鮮喔!

如何保存新鮮香菇?
1.低溫儲存:
生鮮香菇一定要在冰箱內低溫保存，置放在常溫下一個小時就不新鮮了(就算是冬天十幾度的氣溫之下)，香菇的甜度會消失。
2.保存完整:
烹煮時再剪掉蒂頭，以保持新鮮。(香菇蒂頭可以拿來煮湯增加甜度，並且有豐富的膳食纖維，不要浪費食材喔!)
3.注意保濕:
冰箱容易讓生鮮香菇的水分散失，請用保鮮盒或是塑膠袋裝好，讓新鮮香菇保濕及保鮮。
4.賞味期限:
建議您購買生鮮香菇之後，五天之內食用完畢，在最佳賞味期限內享用美味香菇。

來到樂果村農場，你會發現太空包上的新鮮香菇絨毛都是非常清楚明顯的。這才有青!!